夜读|办事宴(一)

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婚丧嫁娶、喜庆寿宴统称办事宴。农村人的结婚庆典大多选在冬闲时节，一是冬季天寒地冻，做好的吃喝能放得住，二是冬闲庄户人有时间操办。早先人们将赴宴称为“坐席”，现代人很直白的叫“吃请”“搭礼”。事宴有红白之分，嫁娶、庆寿和圆锁为红事宴。它是几千年来形成的风俗习惯，也是典型的传统文化。事宴小乾坤大，席面薄人情厚，这其中蕴藏着人情、饮食、礼仪三方面的文化内涵。一
农村办一场事宴犹如一场文化盛宴，将人情文化演绎的淋漓尽致。办事宴定下日子就开始张罗：首先是写好请帖再挨门挨户请人，请的人分二类，一类是专门赴宴的，另一类是请来帮忙的。因为吃喝都是自产的，用不着花钱，左邻右舍帮忙也不挣工资，办个事宴花不了多少钱，即使经济基础不雄厚的家庭，也不能小气，得铺排的稍微“奢侈豪华”点，假如资金不宽裕借点钱也能办，但总有些后生还是因为家穷等原因娶不上媳妇儿打了光棍。那时，不管红白事宴，一家事宴众人帮，谁家一说办事宴，村里人是有钱出钱有力出力，相互之间有点隔阂也不计前嫌去帮忙。有些工作量大的事情既要提前准备又需邻居帮忙才能按时完成，有些活儿一般人也做不了，好在生产队每个行业都有能工巧匠。首先新娘子穿的新衣裳和鞋就很讲究，但要做一个完美的新娘，不管你衣冠打扮如何，没有一双合脚的绣花鞋，整体形象也会大打折扣。我妈因手巧，常给新婚男女做新衣裳和绣花鞋，她做的棉袄棉裤针脚细小，缝得又匀称，样式好看关键还合身；借家具这些粗活儿是年轻人的专利，锅碗瓢盆、桌椅板凳全能按时备齐。比起现在，那时吃的较为单调，只能从质量上下功夫。生豆芽、做豆腐、压粉条都是技术活儿，也得技艺高的邻居们协助提前筹办。好豆芽生出来是短粗的，宴席上拌凉菜全靠它撑门面；肉紧缺粉条用的就多，好粉条经得住烩，吃在嘴里脆铮铮得香；豆腐的制作工艺也很独特，高手做出来的豆腐口感柔滑、营养丰富，煎煮烹炸烩都可以，被誉为“植物肉”，做豆腐还是一项苦差事，全靠两只手轮流围着小磨子转。

最重要的还需要请一个能说会道的来代替主家全权负责宴会事务的代东，大凡小事用不着东家操心。头天晚上享荤宴（夜坐）就走马上任，开始调兵遣将，将人员安排做到分工明确，职责上墙，谁负责搂柴担水、大厨、二厨、端盘子、烧水熬茶、洗匙涮碗、迎亲看戚、记账收礼、点放鞭炮，分的清清楚楚，必须随叫随到不能推靠。领到任务都会不辞劳苦全力以赴，不要报酬的劳务展现的是浓浓的人情味儿。
作者简介：

刘富义，准旗人，退休教师。



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编辑：谷倩彤校对：任彦荣 柴旭审核：王兴宇 李嘉露监审：周勋