夜读|最是人间烟火气

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我现在很喜爱做饭，爱到什么程度，毫不夸张地说，准旗地方特色菜那是我的必修课，至于新加菜系嘛，那就是我父母或者我外甥他们喜欢，再或者我日常刷短视频时被吸引住的各种美食。要说这做菜的兴趣，还是要从小说起，直至后来看到各大美食视频在网络上日渐增多，我也在这条道路上越走越远，可以说这些短视频在很大程度上对我的兴趣起到了催化作用，因为各大名厨的做菜教程会很大地提高我的动手欲，最终成品的展示更使我兴趣盎然。让我萌发做饭的想法，大抵要从母亲做饭香说起。我母亲的厨艺，在我们整个家族中也算是首屈一指的，小到蒸、煮、炒，再到卤、腌、炸，无所不能、美味至极。以至于我和父亲出去吃席或去亲戚家做客，基本是吃不饱甚至有时是饿肚子回家的，母亲总笑话我们父子说：“人家坐席是吃了，你们父子是光看了。”其实吃不饱的原因是有的，大概总结就是，第一，别人的饭菜再香，调料量的掌控肯定和母亲有区别，我吃惯了那些味道，正如同人们常说外面的饭永远没有妈妈的饭香；第二，总感觉母亲做饭很干净，总是要洗多遍，所以小时候很少在外面吃东西的。上述原因，可以追溯到我儿时在院子外玩耍时，那种印象中的场景和怀念的味道，是刻在我心里的。儿时在院子外玩耍，只要离得不是特别远，就能突然闻到烧菜时那浓郁的最让我怀念的香气，本就饥肠辘辘的我，一瞬间感觉到我已经在一口口吃着那油滋滋的炒腌猪肉了，那是真能勾走我魂儿的。于是，我飞奔到母亲做饭的灶台前，看锅里的炒腌猪肉，迫不及待地想上手捏一块肉，哪顾得上洗没洗手，母亲边笑边用筷子夹一块肥瘦相间的肉，吹一吹，放到我嘴里，我几乎每次咬肉的时候都会咬住那双筷子，头一甩，嘴里必须拽走母亲手里的一根筷子，记忆里的腌猪肉永远都那么香，以至于我现在一想起来，鼻子里都是那股油烟香味儿。


当我玩到傍晚时分，也就是我回家翻箱倒柜的时候，寻找中午吃剩的饭的时候。记得最深的一次就是我拿出了中午的猪肉炖粉条，我模仿着大人的模样，系上围裙、脖子上挂着一块毛巾，洗了手就开始炒粉条，干姜面儿、花椒面儿、盐、大料面儿各撒小半勺，拿起炒勺象征性地来回扒拉两下，抬起铁锅左右翻两下，赶紧出锅，粉条儿都快粘上去了。母亲没一会儿就进门了，好像是闻着烧糊味儿回来的，这就是我人生中的第一次做饭，大概是六岁左右。自此，母亲只要一做饭，我就在旁边看着，时常给帮厨切菜，一点点从撒调料开始学习，慢慢地厨艺在一点点进步。好像十一岁那年，具体记不清了，再之前中途可能有许许多多次的做饭，但都是做一半，母亲会亲自上手。只有这次我全程拿下了腌猪肉烩白菜并且自己和面炸油饼，我记得做得很香，而且还得到了母亲的称赞，再后来就陆陆续续地学了更多的菜。正式当厨应该从读大学了之后算起，因为那个时候的刀工及厨艺相对来说已经可以在自家人中算是拿得出手了，就正常的一顿饭菜我都是可以保质保量完成的，厨艺提升阶段应该从大学毕业之后。随着回家的次数增加，经常也看一些短视频，回到家中就动手做。其实，早在我第一次做饭没几年的时候，我大哥就已经出师了，平常家里来客人就是拿大哥的拿手菜来招待的，我大姐不学做饭，用她的话来说，我只管给你们帮厨切菜、洗碗等等，做饭的事情就交给你们兄弟两了。


如今，大姐、大哥我们只要一回到家中，首先放下手机，分工明确，拌几个凉菜便和父母坐着喝酒聊天，再开始做饭，直到饭后洗碗和最后大扫除。其实能明白父母是非常期盼我们能在工作之余回家陪伴他们的，尤其是随着他们的年龄增大，他们对社会上的新鲜事物已经变得不太感兴趣了，却对我们的一点小事都想过问一下，这或许就是所谓的可怜天下父母心吧。

作者简介：

杨东，中共党员，1995年出生，准格尔旗暖水人。喜好文学，现供职准格尔旗国资燃气热力有限责任公司。


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编辑：刘柯彤校对：杨艳 千娜审核：王兴宇 李嘉露
监审：周勋