准格尔旗市场监督管理局多举措守护“长者食堂”食品安全

为统筹推进养老服务体系建设，让老年人老有所养、老有所依、老有所乐、生活幸福，近期，各街道、社区布局了一批为老服务中心。为打造好“准享福”养老品牌，让老年人乐享生活、助餐服务更安全暖心、老人吃得更放心，准格尔旗市场监督管理局工作人员及时检查、指导各养老服务机构“长者食堂”食品安全工作，全面排查食品安全隐患，做到不漏一户。



一是督促餐饮服务经营者落实主体责任。督促指导为养老服务机构提供餐饮服务的食品生产经营者，依照法律法规和食品安全标准开展食品经营活动，保证食品安全。依法取得食品经营许可证，建立健全食品安全管理制度，设置食品安全管理机构、配备食品安全管理人员，依托“查安康”做好“日管控、周排查、月调度”工作。



二是优化布局，对流程布局不合理的“长者食堂”厨房提出整改意见，确保厨房硬件设施可以满足原料控制、加工制作、餐饮具消毒、食品留样等工作需要。



三是加强食品安全教育。各“长者食堂”负责人多数曾从事过餐饮服务经营工作，但是部分工作人员为临时聘用，食品安全意识差，甚至对餐饮服务食品安全操作规范一无所知。执法人员现场强调“长者食堂”食品安全的特殊性与重要性，督促负责人高度重视并定期开展食品安全培训，强化从业人员食品安全意识与专业知识，如有需要后期将组织进行统一培训。



四是督促餐饮服务经营者开展多种形式的食品安全宣传工作。督促养老服务机构结合所服务的老年人特点，采取多种宣传方式，重点宣传普及合理膳食理念和就餐安全知识，提醒老年人常见的食品安全误区，帮助养成良好个人卫生习惯，提升食品安全意识和健康素养。



五是鼓励推进智慧监管模式。鼓励具备条件的养老服务机构推进“明厨亮灶”建设工作，采用透明、视频等方式公开展示餐饮服务相关过程。采用透明式展示的，可以通过透明玻璃窗、玻璃墙展示；采用视频方式展示的，可以通过视频直播方式公开展示，也可以将视频信息上传至网络平台，借助“互联网+明厨亮灶”工程实现社会共治。同时，指导养老服务机构探索建立“风险管控+精细化管理”模式，不断提升餐饮服务食品安全管理水平。



六是收集反馈信息。与用餐老人深入沟通，广泛收集群众对“长者食堂”食品安全方面意见与建议，整理并及时向食堂负责人反馈，督促其认真整改落实到位。对存在食物安全隐患且拒不整改，或连续整改不到位的经营者依法实施行政处罚措施。

截至目前，共出动执法人员19人（次），执法车辆5台（次），检查指导长者食堂6家。





供稿｜王军

编辑/校对｜刘晓宇

审核｜刁海倩